原创粉蒸肉怎样做香嫩入味,掌握2个诀窍,软糯好吃不油腻,味道更香

时间:2020-08-24 03:31:54 来源:互联网112作者:江西省丰城市

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原标题:粉蒸肉怎样做香嫩入味,掌握2个诀窍,软糯好吃不油腻,味道更香

处暑之后,天气渐凉,大家也可以适量吃些肉类食材,补充夏季胃口缺乏造成的身体消耗,既通过“贴秋膘”来适当进补。在咱们中国,猪肉是国人普遍的食材,其富含多种营养元素,是获取营养的重要来源,猪肉中的五花肉尤其受到吃货的热爱!今天给家人做份热气腾腾的粉蒸肉吧,软糯香醇,家人都爱吃。

原创粉蒸肉怎样做香嫩入味,掌握2个诀窍,软糯好吃不油腻,味道更香

说到粉蒸肉,相信不少吃过的朋友们都会垂涎四尺,米粉蒸肉是比较有名的一道家常菜,无论南北,哪个菜系都会有这道菜的身影,粉蒸肉看似复杂,其实做起来比煎、炒、烧、炸、炖还要简单。把买回来的肉,处理好,切片、腌制,然后把米粉和肉结合在一起,将裹好米的肉片上锅蒸。绝对是简单又不失美味。这道菜的精髓是怎么样烹调粉蒸肉入味软烂,怎么入味呢?其实做粉蒸肉时,只要掌握好2个步骤,做出来的粉蒸肉酥香软烂又入味,肥而不腻,今天就把做法分享给大家,喜欢吃粉蒸肉的朋友可以学着在家做,特别的香哦。

原创粉蒸肉怎样做香嫩入味,掌握2个诀窍,软糯好吃不油腻,味道更香

【材料】:五花肉 500克、蒸肉米粉 1包、蒜 3瓣、生抽 2勺、料酒 1勺、蚝油 1勺、甜面酱 2汤匙、葱 少许、糖 半茶匙

【做法】:1、小火加热干锅翻炒至米粒发黄,晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉,最好是小颗粒,不要打成粉末,如果不喜欢桂皮、大料的小颗粒,也可以在搅拌前先将其挑出),很容易,也可以在超市买一包方便。

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2、首先把五花肉切成厚薄均匀的肉片,不好切的可以放冰箱冷冻半小时再切。做粉蒸肉在猪肉的选择上建议选择肥瘦相间的五花肉,做出来会很好吃。

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3、肉块加入蚝油、料酒、甜面酱、生抽,一小勺白糖粉(没有甜面酱用豆瓣酱也行,因为蚝油、甜面酱和生抽都挺咸的,不用加盐,如果喜欢重口味的可以加一点盐),然后戴上一次性手套,反复揉捏一分半钟,在碗上盖一层保鲜膜,放在冰箱冷藏1个小时,这一步骤是粉蒸肉入味的关键,腌制的过程可以保证肉质蒸出来也不那么有那种油腻感;

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4、把腌制好的肉倒入盆子里,表面撒上2汤匙左右的水;

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5、将打好的米粉和腌好的肉混合,使米粉全部沾在肉上。锅里放入足够的水,把肉放入锅里大火煮开后转中火蒸1个小时就可以了,这一步也很重要,蒸肉的时间要足够,这样粉蒸肉吃起来才会软糯入味,肥而不腻,否则蒸出来的粉蒸肉吃起来不仅肥腻也不入味;

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蒸好关火开锅,满满的香味扑鼻而来,撒上些葱花装扮一下更是好看诱人,完美~

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【小提示】:

1、米粉可用粳米入净锅中焙炒微黄后,用擀杖擀碎拌入五香粉即可,为了省事也可买成品。

2、粉蒸肉里的肉最好选用五花肉,用这种肉蒸出来的成品吃到嘴里,肉质软烂,入口即化。

3、蒸的过程中要注意下锅中的水,不够要及时添加以防干锅,蒸的时间要足够五花肉才能软绵酥烂,非常好吃哦。

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