英国将禁止将活龙虾直接投入沸水烹煮，想吃得先电晕

英国将禁止将活龙虾直接投入沸水烹煮,想吃得先电晕。据英国《泰晤士报》消息,英国正考虑一项新计划,拟将龙虾、螃蟹、章鱼、鱿鱼等无脊椎动物纳入保护动物范畴,理由是这些动物同样具备痛感和知觉能力。

 一旦该计划获批,直接烹饪活体此类动物的行为将被禁止。目前英国实施的《动物福利法》仅覆盖脊椎动物群体。

 此前英国保守党动物福利基金会发布的报告指出,螃蟹、龙虾等生物虽具有感知疼痛的能力,但由于其神经系统结构与人类存在差异,在现行法律框架下并未得到充分保护。

 新计划特别强调,除禁止直接烹饪活体螃蟹外,真空包装或邮寄活体无脊椎动物的行为也将被认定为违法。

 英国动物福利慈善机构建议,若需处理这些动物,应优先采用电击致昏或冷冻等更符合动物福利的处理方式。

 当然,禁止活煮龙虾并不意味着就不能吃龙虾了,根据英国动物福利机构以及《泰晤士报》的观点,只是不能采用“不人道”的方式来处理和食用龙虾。

 《泰晤士报》的记者伊丽莎白·帕尔曼提到,除了活煮,让甲壳类动物如龙虾等离开水后缺氧、直接用微波炉加热,或是直接用工具将它们肢解,这些做法都是“不人道”的。

 汤姆林森进一步指出,如果要烹饪螃蟹、龙虾、小龙虾等甲壳类动物,应该先将它们电晕,让它们在一秒钟内失去意识。

 不过,报道也提到,专门用来击昏龙虾的设备价格不菲,大约要2500英镑(折合人民币约2.2万元),对于一般家庭来说负担较重。

 另外,根据澳大利亚皇家防止动物协会的建议,还有一种“人道”的烹饪方式,那就是将龙虾放在低温环境中冷冻。当龙虾处于4℃以下的环境超过20分钟时,它们就会进入昏迷状态。

 但无论选择哪种方法,为了避免被动物福利机构视为“不人道”,都需要掌握精准的刀工,在龙虾处于昏迷状态时迅速切断其神经系统,然后再进行烹饪。

 龙虾是否会感到疼痛,目前科学界尚未达成共识,但“龙虾能感知疼痛”的观点在国外颇为流行。

 英国有研究团队在进行了多年的研究后,对头足类软体动物和十足类甲壳动物的感知觉能力进行了评估,结果显示这两类动物拥有丰富且敏锐的感知觉能力。

 实际上英国并非首个关注这一问题的国家,早在2018年,瑞士就颁布法令,禁止餐厅直接蒸煮活龙虾,并要求“烹饪前必须进行麻醉处理”,以此避免龙虾在沸水中承受剧烈痛苦。

 这里的麻醉处理方式包括电击或其他外力手段,使龙虾失去意识。此外瑞士还规定龙虾在运输过程中必须得到妥善保护,不得放置在冰块或冰水中,只能存放在普通冷藏环境中,否则将构成违法。

英国将禁止将活龙虾直接投入沸水烹煮,想吃得先电晕。这一规定无疑给运输业带来了挑战。不仅瑞士,意大利也出台了类似法律,禁止餐厅将龙虾置于冰块上保存,以减轻它们的痛苦。在挪威、新西兰等地,同样禁止活煮龙虾的烹饪方式。