四九后别忘吃2喝2汤做2事，养阳防寒安稳跨过数九寒天

清晨推窗,寒风便裹挟着刺骨凉意扑面而来,“四九”时节已至,这是一年中寒气最盛的时段。不少人即便裹紧衣物,仍难逃手脚冰凉、喉咙干痒的困扰,寒气仿佛能穿透衣物,钻进身体的每一个角落。

此时,单靠添衣抵御严寒远远不够。老话常说“三九四九冰上走”,极寒天气里,养身的关键在于为身体内生暖意、积蓄能量。饮食与起居的细微调整,便是驱寒暖身的核心。今天就分享我家的四九养生法——吃对两样家常菜,喝好两碗温润汤,做好两件小事,由内而外驱散寒气,安稳度过这段酷寒时光。

四九的餐桌,离不开两款接地气的家常味。天越冷,饮食越要兼顾“通润”与“温补”,过于油腻会加重脾胃负担,食材选错又难补够热量,这两样菜便是平衡之选。

01.清润解燥的大白菜

家里老人总念叨“百菜不如白菜”,这看似普通的平价蔬菜,却是冬天里的“润燥能手”。寒冬时节,室内暖气燥热,再加上常吃温热肉食,很容易口干舌燥、咽喉不适,而大白菜水分充盈、性质平和,恰好能缓解这份燥意。清炒一盘上桌,清爽不腻,全家都爱吃。

食材

大白菜1颗(菜帮、菜叶分开处理)、蒜3瓣、生姜1小块。

做法

1.生姜切细丝,大蒜切片备用;白菜帮斜刀切片,菜叶撕成大片,分开盛放(菜帮较硬需先炒)。

2.热锅冷油,油热后放入姜丝、蒜片爆香,先下入白菜帮翻炒2-3分钟,至菜帮微微变软。

3.加入白菜叶继续翻炒,待菜叶变软、析出少量水分后,加少许食盐调味,翻炒均匀即可出锅。重点是少盐,最大程度保留白菜本身的清甜。

02.健脾温胃的铁棍山药

铁棍山药堪称冬季平补脾胃的佳品,寒冬里脾胃运化功能减弱,即便吃了滋补食材也难消化,而山药能温和滋养脾胃、增强运化能力。我常把它做成主食,软糯香甜,老人孩子都爱吃,每周蒸上一锅,早上加热后食用,脾胃里满是暖意,比白馒头更具营养。

食材

铁棍山药100克、苹果半个、中筋面粉300克、酵母3克、30℃温水适量。

做法

1.铁棍山药洗净去皮,上锅蒸20分钟至软烂,压成细腻山药泥;苹果去皮擦成细丝,挤掉多余水分。

2.面粉中加入酵母、山药泥、苹果丝,边搅拌边缓慢倒入温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大。

3.醒发好的面团取出,反复揉搓排气,分成大小均匀的小剂子,逐个揉成圆形馒头坯。

4.馒头坯放入蒸锅,二次醒发15分钟,开火煮沸后转中火蒸15分钟,关火焖3分钟再开盖,避免馒头回缩。

冬季喝汤是滋养身体的捷径,汤水易吸收,能快速为身体补充暖意。下面两款汤,一款温阳补血,一款清润解腻,可根据当日身体状态选择。

03.当归生姜羊肉汤

这是传承已久的御寒食疗方,兼具温中补血、驱寒止痛的功效,特别适合手脚冰凉、畏寒怕冷、面色苍白的人群。喝上一碗,暖意从胃里蔓延至后背,由内而外通透舒服。

食材

带筋羊肉1斤(带少许肥肉更香)、生姜1块(切5-6片)、当归10克、红枣5颗、枸杞1小把、食盐适量。

做法

1.羊肉切成3厘米左右的块,冷水下锅,加入2片生姜,煮沸后撇去表面浮沫,捞出羊肉用温水冲洗干净。

2.砂锅中放入羊肉、剩余姜片、当归、红枣,加入足量开水(没过食材3厘米),大火烧开后转小火慢炖1.5小时。

3.待羊肉炖至酥烂,加入枸杞,继续炖煮10分钟,最后加适量食盐调味即可。

04.萝卜玉米排骨汤

若觉得羊肉汤过于温补,或是家里有老人孩子脾胃娇嫩,这款汤便是绝佳选择。白萝卜顺气消食、解腻清润,玉米增添清甜口感,排骨补充营养,三者同炖,汤味鲜香不油腻,润燥又暖身,是我家冬季出镜率最高的汤品。

食材

排骨1斤、白萝卜半根、甜玉米1根、生姜2片、葱花少许、食盐适量。

做法

1.排骨冷水下锅焯水,煮沸后撇去浮沫,捞出用温水洗净;白萝卜去皮切滚刀块,甜玉米切段。

2.汤锅中放入排骨、姜片、足量清水,大火烧开后转小火炖40分钟,加入白萝卜块和玉米段,继续炖煮20分钟。

3.关火前加适量食盐调味,撒上葱花提香,搅拌均匀即可出锅。

第一件事:午间晒背,温补阳气

古人称冬季晒背为“负日之暄”,这是最天然的补阳方法。选择中午11:00-13:00阳光最充足、寒气最弱的时段,找一处避风的地方,背对太阳晒15-20分钟。阳光穿透衣物滋养背部经络,暖意缓缓渗入体内,不仅能驱寒,还能促进钙吸收,让人心情也变得舒畅。

第二件事:睡前烫脚,驱寒助眠

四九天坚持睡前用热水泡脚,堪比食疗补养,能有效引火下行、驱散体内寒湿。水温控制在40-45℃,水量没过脚踝,泡至身体微微出汗即可,泡完后立即擦干双脚,穿上厚袜子保暖。家里老人以前冬天总脚凉难入睡,坚持泡脚一段时间后,夜间脚部暖意十足,睡眠质量也明显提升。

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