原创天越来越热,教你8道开胃凉菜,好做不难,超解馋,上桌人人爱

时间:2020-06-30 08:58:16 来源:互联网112作者:河南省禹州市

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原标题:天越来越热,教你8道开胃凉菜,好做不难,超解馋,上桌人人爱

天气炎热,家常小凉菜必不可少,今天给大家推荐8道家常凉菜做法,简单易学,解腻开胃,吃过都赞口不绝,看看是否有您喜欢的呢?

原创天越来越热,教你8道开胃凉菜,好做不难,超解馋,上桌人人爱

凉拌芦笋

【材料】:芦笋10根、蒜蓉适量、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、盐少许

【做法】:

1、芦笋去老根,像削铅笔一样去表面的皮,洗干净切段备用;

2、水烧开,放入一点点油和盐,放芦笋继续沸腾煮1分钟;

3、煮好的芦笋捞出来摆盘,有水的话就倒出来;

4、将蒜瓣切末放进碗里,炒锅内放入适量的油,把油烧开,热油浇在碗里;

5、加入生抽,蚝油,白砂糖搅拌均匀;

6、 料汁淋到芦笋上面就OK啦。

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凉拌秋葵

【材料】:秋葵 适量,大蒜 半头,小米椒 4个,生抽 4汤匙,香醋 3汤匙,白糖 半茶匙,盐 少许

【做法】:

1、秋葵撒点盐,在水里搓洗干净;

2、新鲜秋葵去掉根部,锅内烧开水,滴入几滴油,然后放入秋葵煮3分钟,具体时间根据秋葵大小调整一下,秋葵煮熟就行;

3、秋葵捞出放矿泉水中冷却,秋葵过一下冷水口感更好;

4、冷却了的秋葵切小块、斜切或者对半切不切,放在盘子里摆好;

5、大蒜和小米椒剁碎,放入碗中,烧一勺热油淋上去,激发出大蒜的香味和小米椒的辣味;

6、放入生抽、白糖和香醋搅拌均匀;

7、最后把蒜蓉和所有酱汁淋在秋葵上,就可以享用了。

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凉拌鸡胸肉

【材料】:鸡胸肉1块、花椒 1小把、生抽 3汤匙、陈醋 1汤匙、白糖 1茶匙、辣椒油 适量、姜葱适量、红辣椒适量

【做法】:

1、鸡胸肉顺着纹理切成约5厘米的大块(切块是为了容易煮熟);

2、鸡肉冷水下锅,水开撇沫加料酒,煮约15分钟,鸡块就熟了;

3、将鸡肉捞出浸冷水晾凉,撕成条状备用;

4、把生抽和陈醋倒入小碗,倒入辣椒油和白糖搅拌均匀;

5、调好的酱汁淋在鸡丝上,放上辣椒碎;

6、把热的花椒油淋在鸡丝上面,撒上葱花和熟芝麻充分搅拌均匀即可。

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凉拌莴笋

【材料】:莴笋 1棵、线椒 2根、大蒜 4瓣、香醋 3汤匙、老抽 2汤匙、白糖 半茶匙、凉开水 小半碗

【做法】:

1、把莴苣的外皮削掉,砍掉老根冲洗干净,用去皮刀削成一条条的薄片;

2、锅中烧水,水开后放入莴笋烫2分钟左右,把莴笋汆熟;

3、莴笋煮好后捞起过冷开水和冰水备用,才能保持爽脆;

4、把莴笋一片片卷起来,摆好在盘子里;

5、把大蒜、辣椒切碎,放入碗里,再放入香醋、生抽和白糖搅拌均匀,然后倒入半碗水拌匀;

6、最后把酱汁都淋在莴笋上面即可。

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凉拌土豆丝

【材料】:土豆 1个、胡萝卜 1根、灯笼椒 1个、蒜 3瓣、姜适量、酱油 3匙、醋2匙、糖 1小匙、香油 少许

【做法】:

1、土豆洗净去皮切丝,洗去多余的淀粉;

2、胡萝卜切丝、青椒切丝,蒜和姜切末;

3、锅内烧开水,放入土豆丝下锅焯水2分钟,然后捞起过凉开水,去除淀粉的同时达到降温的效果。;

4、青椒丝和胡萝卜丝放在开水里烫一会儿即可捞起;

5、把土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝沥干水,放入碗内备用;

6、锅内热油,放入姜蒜蓉爆香,然后倒入酱油、香油、醋、白糖调成料汁;

7、料汁倒入土豆丝的碗里,翻拌均匀即可。

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凉拌酸辣鸡脚

【材料】:鸡脚 8个、柠檬 1个、百香果 1个、香菜 1小把、蒜 4瓣、小米椒 适量、姜 2片、盐 半茶匙、糖 1.5茶匙、生抽 4汤匙、香醋 3汤匙、料酒 1汤匙

【做法】:

1、把所有鸡爪的指甲剁掉,然后先切成2段,再把脚掌也对半剁开,用清水冲洗一遍;

2、鸡爪冷水下锅,倒入姜片,料酒,大火煮开后继续煮5分钟,捞出后的鸡爪过三遍冷水或者冰水,沥干水分备用;

3、把准备好的小米椒,蒜,香菜,都切碎,放在一起备用;

4、根据自己的要求加入盐、糖、香醋、生抽、料酒搅拌均匀;

5、把配料和鸡爪全部放在一个容器里,倒入百香果果肉搅拌均匀;

6、柠檬切片去籽,也放进容器里;

7、封上保鲜膜,密封放入冰箱冷藏3个小时左右即可。

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凉拌酸辣柠檬虾

【食材】:鲜虾 500克,柠檬 1个,青豆 1小碗,辣椒 适量,大蒜 4瓣,香菜 1小把

【调料】:生抽 2汤匙,香醋 1汤匙,盐 少许,香油 半汤匙,白糖 半茶匙,蚝油 1汤匙,凉开水 小半碗

【做法】:

1、虾去掉虾线,锅中水开放葱姜料酒,倒入虾煮3~4分钟,变色后立刻捞出;

2、捞出冰镇10分钟左右,没有冰水就过两遍凉开水;

3、冷却后的鲜虾,剥掉虾壳备用。

4、把青豆放进锅里烫熟,捞起来也过冰水,降温后沥干水备用。

5、将虾仁、青豆放入大碗内,再放入蒜蓉和辣椒碎。

6、把生抽、蚝油、白糖、香醋、香油混合在一起,挤入半个柠檬汁,再倒入小半碗清水搅拌均匀。

7、拌好的调料里加入虾仁里,撒上香菜碎,放上柠檬片拌匀,冰箱冷藏半小时吃口味超赞。

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凉拌皮蛋

【材料】:皮蛋 4个,香菜 1把,尖椒 1根,小米椒 3个,姜蒜 适量,陈醋 3汤匙,生抽 3汤匙,香油 1汤匙,白糖 半茶匙

【做法】:

1、先把生姜、大蒜、尖椒、小米椒和香菜洗干净后切碎备用;

2、取熟食刀和砧板,刀上抹上油,把皮蛋剥壳后,用刀切4份,分别把皮蛋都切好;

3、小锅中火加热,倒入少许油,油热后,把小米椒、尖椒和姜末、蒜末倒入锅中小火炒香。

4、放入生抽、陈醋、香油和白糖,搅拌均匀调成凉拌汁;

4、将调好的酱汁直接浇到摆好的皮蛋上就ok啦。

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