原创夏天海鲜,最该吃的不是蛤蜊,而是它,肉肥味美,吃一盘不过瘾

时间:2020-07-15 08:21:45 来源:互联网112作者:江苏省溧阳市

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原标题:夏天海鲜,最该吃的不是蛤蜊,而是它,肉肥味美,吃一盘不过瘾

盛夏,市场上各种海鲜都非常肥美,与其他肉类相比而言,它低脂、高蛋白、含有丰富的微量元素,吃了也不担心长肉。出生在沿海地区的我,从小就爱吃各种贝壳之类的海鲜,比较常见的有生蚝、海虹、蛤蜊、扇贝、蛏子等等,而我最喜欢吃蛏子,肉质洁白,鲜嫩滑软,比鱼好吃,比虾还鲜,才12块钱一斤,对于蛏子这种又便宜又好吃的食材完全无抵抗力,一个人吃一盘不够过瘾。

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蛏子这类“肉感扎实”的小海鲜,适合下重手调味,赋予它更刺激的味觉体验,所以辣炒蛏子就是最简单方便又好吃的做法了,能保留它的原汁原味,鲜香味浓,是佐酒的菜肴。这道既营养又简单美味的菜肴一上桌,家人肯定都赞不绝口,小伙伴们,你们还犹豫什么?夏天最该吃的海鲜不是蛤蜊,就是它,简单炒一炒,鲜香味美特下饭。

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【材料】:蛏子 500克、豆瓣酱 2汤匙、生抽 2大匙、蒜 3瓣、小米椒 适量、线椒 适量、姜葱 适量、

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【做法】:1、蛏子用盐水浸泡吐沙,起锅烧水煮开之后,放入葱姜和料酒,再加入蛏子焯水;这一步切记不能焯久了,肉会缩水变老;

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2、等蛏子的两个触角都伸出来后就可以捞起,再冲洗内里防有沙子,提前焯水有助于筛选出坏的和不新鲜的蛏子;

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3、辣椒切丝,姜片切成丝,蒜头拍碎,葱切成一段段放一旁备用;

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4、起锅放油,油热放姜、蒜简单翻炒出香味后;

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5、倒入蛏子爆炒,倒入豆瓣酱,淋入生抽炒出红油,豆瓣酱本身就有咸味,无需再放盐了;

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6、最后放入辣椒丝和香葱翻炒一会儿就可以了,因为蛏子已提前焯熟,所以一裹上酱汁便可出锅,炒太久肉会缩水变干,整个炒拌过程不应超过4分钟时间;

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起锅,装盘,这道蛏子做法很简单,但是味道很赞,肉质鲜嫩,辣味味足,既能佐酒又能下饭。

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【小提示】:

1、在清水中放一大勺盐,蛏子在盐水中浸泡半个小时,这样有利于蛏子吐沙。

2、购买蛏子的时候,那些看上去肥肥嫩嫩的,最好不要轻易购买,有的是注了水的;蛏子的贝壳紧闭严实,足和触管灵活,闻起来没有异味,这样的蛏子才是新鲜的蛏子。

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