端午粽子大赏 粽子的6中花式包法你学废了吗?

时间:2021-06-09 11:34:57 来源:互联网112作者:pzw

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 “端午临中夏,时清日复长。盐梅已佐鼎,曲糵且传觞。”要说中国人最爱的,那还得是吃!逢年过节总把各种祝愿”包“进食物里,才能落肚为安。以下内容是端午粽子大赏 粽子的6中花式包法你学废了吗?

 今年的端午前,大量粽子早已抢先上市,无论是味道还是包装都令人叫绝。不过在隆重介绍之前,我们得好好说说粽子这个吃食。

 端午其实是一个特别有文化的节日,一是因为屈原、伍子胥、孝女曹娥的故事,要吃粽子、赛龙舟,二是源于五月初五气温上升各种害虫五毒滋生,人们得想办法驱虫祛病,又有了喝雄黄酒、缠五色线、插艾草等各种仪式感来祈福纳祥、祈求平安,因此与其说端午快乐,不如说端午安康。

 吃粽子,吃的是文化

 任何食物,有了文化层面的了解,吃起来好像也更美味。如果稍微了解一下粽子的历史,就会发现每个时代都有它独有的样貌和口味,感叹这吃了2000多年的食物真的不一般!

 春秋时期,它是牛角状的,也被装在竹筒里;汉代吃的是碱水粽;晋代正式官宣粽子为端午节最重要的吃食,甚至创新了吃法,中药药材包进去,得了个益智粽的名字。南北朝时期,人们吃杂粽,唐代的粽子是锥形和菱形的,到了宋朝,“蜜饯粽”成为独宠。还是元、明时期的人们会吃, 那个时候就已经将豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃包进芦苇叶里。

端午粽子大赏 粽子的6中花式包法你学废了吗?

 所以你发现没,端午节与其他传统节日还是有很大的不同,一来吃食的口味更多元更讲究、二来更注重一个安康的好寓头,三来也更有仪式感与文化。

 6种粽子的包法:长粽、南方四角粽、北方四角粽、三角粽、塔形粽子、锥形粽子(牛角粽)。

 准备阶段

 无论你买的是粽叶抑或箬叶还是苇叶,都需要之前放入锅中煮10分钟左右,如果是干的箬叶或者苇叶,在煮之前还要浸泡一下,这样可以让叶子更加柔韧和卫生。另外糯米也要提前用水浸泡一夜,这样才方便烹饪。

 粽子在烹煮的时候,大约需要1小时左右,感觉时间太长,着急吃的同学,可以用高压锅来煮,30分钟出锅。但是码放的时候千万不要太满,注意高压锅中的提示线哈。

 粽子馅配料

 腊肉:熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红。

 马莲草:传统用来捆绑粽子的必用物料,绝对的地道和原生态,带有韧劲和香气。

 箬叶:箬是一种竹子的品种,而箬叶也就是一种竹叶,其宽大青翠,非常适合用制作粽子。

 豆沙:一般而言是指红豆沙,可以直接用红小豆和糖制作,也可直接购买。

 金丝小枣:掰开半干的小枣,可清晰地看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间。拉长1—2寸不断,在阳光下闪闪发光。

 粽叶:南方产的这种粽叶用来包特别大的粽子,在使用之前直接从园中采摘下来,用热水稍煮一下,就可以用来包裹粽子了。

 线绳:相对于传统捆绑粽子的物料,现代的线绳更加耐用,长度也更好掌握。

 咸蛋黄:这是咸粽中经常使用到的物料,咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸,氨基酸等。

 开始包粽子啦

 长棕

 特色:这种粽子多见广西等地,一般用粽叶包裹,粽叶非常宽大,像芭蕉叶一般,这样可以在其中放入丰富的馅心,之后用绳子捆绑,形状虽然一般,但味道绝美。

 包法:

 1、将粽叶平放在桌子上,折起一个边,用手压实。

 2、叶子两端分别向中间折,用手压实后,叶子呈长信封状。

 3、将糯米放入折好的粽叶当中。

 4、将另外一边向下折,完全将糯米包裹住。

 5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

 南方四角棕

 特色:

 南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色,馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。

 包法:

 1、取一片较大的粽叶,对折。

 2、将双层的下边向上折,用手压实。

 3、将粽叶打开,填入糯米,尽量将糯米填成一个长条形状。

 4、将粽叶没有米的部分折过来。

 5、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。

 6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

 北方四角棕

 特点:

 北方四角棕在北方地区非常流行,个头不是很大,为斜四角形,多以小枣、豆沙做馅,也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽,蒸后可以直接蘸食白糖。

 包法:

 1、取两篇粽叶,搭在一起叠压。

 2、将粽叶卷成一个圆锥状。

 3、在圆锥状的筒中装入糯米。

 4、上部的粽叶向下折,直到完全盖住糯米为止。

 5、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。

 6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

 三角粽

 特点:

 三角粽的形状比较好看而且特别,可以制作成甜、咸两种口味,蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。

 包法:

 1、取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状。

 2、在圆锥的筒中装入糯米。

 3、上部的粽叶向下折,直到完全盖住开口为止。

 4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。

 5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

 塔型粽子

 特点:

 宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子,体型庞大,可以说是粽子中的霸王粽,由于可以装非常多的东西,因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙,而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。

 包法:

 1、取两片粽叶十字交叉,形成一个窝状。

 2、将糯米填入其中。

 3、再取两片粽叶分别加入左右两边,完全把糯米包裹住。

 4、再取一片粽叶,将顶部盖住。

 5、之后将两边的粽叶,分别向中心折。

 6、再将另外两边的叶尖向内折,用手捏住将整个塔粽翻过来。

 7、8、用线绳将粽子对角缠好。

 锥形粽子(牛角粽)

 特点:

 牛角粽在广东的河源等地比较流行,尖尖的像极了牛角,粽子古代的时候叫做“角黍”,这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。

 包法:

 1、取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状。

 2、用手在圆锥筒中旋转一下,让锥筒更加细长。

 3、在锥筒中填入糯米。

 4、将没有米的那端,将粽叶的两侧分别向内折。

 5、之后顺势将粽叶向下折,直到完全盖住糯米口为止,多余的粽叶反复折收在口上。

 6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

 以上就是端午粽子大赏 粽子的6中花式包法你学废了吗?小编在这里提前祝大家端午安康!


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