火锅店里有些食材盘子里为什么会垫上一些生菜?怎么调出好吃的火锅蘸料?

时间:2021-06-15 12:00:38 来源:互联网112作者:pzw

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 生活中大家都喜欢吃火锅,无论男女老少,貌似对于火锅都情有独钟,隔几天不吃火锅,心里就十分想念。我们每次吃火锅的时候,细心的朋友会发现一个问题,就是火锅店里有些食材盘子里为什么会垫上一些生菜?怎么调出好吃的火锅蘸料?

 老话说:“围炉聚炊欢呼处,百味消融小釜中”,这里的小釜指的就是火锅,火锅从战国时期便有,距离现在也有千年的历史了,随着历史发展,火锅的吃法改变了很多,但是形式却保留至今,火锅不仅味美,而且显得热闹。

 一、让配色更加漂亮

 美食讲究色香味俱全,这样人们看着就很有食欲,虽然火锅的食材,都是一种一盘,如果底部垫上一片生菜,那么这盘菜看起来就很漂亮,而且让人觉得非常新鲜。比如鱼丸、鱼肉、鸡肉等等,颜色多数都是白色,加点绿油油的生菜,立刻感官上就不一样了。

 二、撑盘子显得量足

 有些火锅店的菜量会比较少,尤其是肉类,这样在盘子底部垫上一大片的生菜,便能把肉托起来,显得比较多,给食客一种错觉。比如鸡胗、猪脑之类,本来体积比较小,如果单独只装在盘子里,就显得量特别少,加上一些生菜,看起来比较紧凑。

 三、隔绝肉类和盘子的接触

 垫生菜的食材多数都是肉类,垫上一片生菜,不仅漂亮,也可以隔离和盘子的接触。这样就给商家省了很多麻烦,因为肉类本身有油脂,粘在盘子上不太好清洗,又费水又费洗洁精,而且还浪费时间,所以垫一片生菜就好了,这些问题都能解决。

火锅店里有些食材盘子里为什么会垫上一些生菜?怎么调出好吃的火锅蘸料?

 四、遮盖肉类血水

 除了新鲜的肉类之外,有些肉类是冷冻的,上桌后慢慢地会解冻,这个时候就会流出一些血水,如果不垫生菜,看起来就有些不美观,而垫上生菜的话,血水留在生菜上,看起来感觉就好多了。

 至于生菜能不能吃,答案肯定是可以吃的,有些朋友可能觉得这不新鲜,其实大可不必担心,本身生菜也不贵,而且成本商家都已经算进菜里了,不吃的话,就会白白浪费掉。

 锅蘸料超强攻略。让你吃出不同火锅本身的味道!

 川渝火锅是重口味最爱,堪称火锅界的网红。比起其他类型的火锅,川渝火锅更偏爱涮内脏类的食物,锅底劲辣,配上油碟或者干碟,隔壁小孩儿都能馋哭了!

 1.咸香油碟

 蒜蓉、香油、香葱

 蚝油、花生碎、醋、香菜

 搭配理由

 香菜在蘸料里味道一点也不冲,加了醋之后更好的缓解了辣味,还去除了羊肉的膻味。蚝油增添了一份咸香,花生碎让口感更丰富了~

 2.辣爽油碟

 蒜蓉、小米椒、辣椒面、香油

 蚝油、花生碎、醋、香葱、香菜

 搭配理由

 这碟蘸料很适合喜欢吃辣的小吃货,小米椒是这碗蘸料的灵魂,香辣味直接从混合蘸料里跳脱出来,让人感受到川渝的魅力。

 北派的火锅和川渝的差别很大,一般来说汤底比较清淡,涮羊肉和肥牛等肉类的时候比较多,所以更适合搭配以芝麻酱打底的蘸料来提香增味。

 1.基础麻酱碟

 芝麻酱、韭菜花、腐乳

 搭配理由

 韭菜花和豆腐乳可是提味利器,这种搭配在北方比较常见。刚出锅的羊肉蘸上这样的调料可谓是咸鲜香全占齐了~

 刚出锅的羊肉裹上酱料,放到嘴里,美的都要飞升啦~

 2.香辣麻酱碟

 芝麻酱、辣椒油、辣椒面、韭菜花、花生碎

 搭配理由

 醇厚的芝麻酱,再搭配香脆的花生碎和白芝麻,口感层次丰富。再淋上一点辣椒油,撒上辣椒面,谁都不许抢我这盘蘸料!

 不同于上面两种类型的火锅,广东地区的火锅不仅主要以清汤为主,而且汤底里不需要加任何调味料,更倾向于突出食材本身的鲜美,所以沙茶酱和海鲜汁都是非常不错的选择。

 1.沙茶海鲜碟

 沙茶酱、海鲜酱、蒜蓉、香油、香菜

 搭配理由

 沙茶酱是吃货酱喜欢的酱料里TOP级别的了,只以它当蘸料口味都很出彩。不过加了香菇酱和蒜蓉以后味道更鲜明了,是搭配潮汕火锅的佳品啦~

 一烫就熟的潮汕牛肉加上沙茶海鲜酱就是我能想象得最美的味道~

 2.糖醋海鲜汁

 蚝油、小米椒、花椒油、生抽、白砂糖

 搭配理由

 糖醋汁和海鲜最为搭配,尤其是白灼类的海鲜,不仅不会掩盖食物本来的味道,还会提鲜不少,吃起来不会有很大的负担,太适合减肥的吃货酱啦~

 涮好的海鲜轻蘸上一点糖醋海鲜汁,既有食物的原汁原味又爽口。

 以上就是火锅店里有些食材盘子里为什么会垫上一些生菜?怎么调出好吃的火锅蘸料?希望可以帮助到大家。


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