夏季6道下饭菜做法推荐 挑食的孩子都会激发食欲!

时间:2021-06-15 13:52:43 来源:互联网112作者:pzw

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 天气越发炎热,大人都是雪糕冷饮不离手,小孩也是胃口下降,不爱吃饭,但是光吃零食营养又跟不上,今天小编给大家分享夏季6道下饭菜做法推荐 挑食的孩子都会激发食欲!

 茄子煲

 吃腻了肉末茄子我们来换个新鲜吃法,分享一个超级好吃下饭还不吸油的做法。

 食材清单

 3个茄子、1勺盐、3个鸡蛋、食用油

 配菜:1个西红柿、1个红辣椒、2个青辣椒、葱蒜、大蒜4瓣

 酱汁:2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水

 制作步骤

 1、三个茄子,洗干净后直接放到砧板上来

 先把茄子蒂切掉,然后再切成滚刀块儿,滚刀块儿除了好看还更好入味儿,全部切好后把茄子装到一个大一点的容器里,加一勺盐后再加清水,茄子用水泡着可以防止氧化变黑;

 2、接着碗中打入3个鸡蛋,加两滴料酒去腥,搅散后备用;

 3、再来1个西红柿,先切片,再切丁,切好后也先装起来;

 4、接着我们来调一个酱汁:2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水,搅拌均匀后就可以了;

 5、这时候我们把泡好的茄子倒出来沥干水分,然后再装回碗里,蛋液倒进来上手翻拌均匀,这个碗有点小,不好操作,我换了一个大一点的容器,主要是为了让每一块儿茄子上都均匀的裹上一层蛋液

 裹好后再倒入一大勺玉米淀粉,接着继续翻拌均匀;

 6、接着我们就可以起锅热油了,油温7成热放入茄子炸,全程大火,这样茄子才不会吸油,炸到定型后再用筷子去翻动一下茄子,炸至茄子看起来有点焦黄就捞出来控油

 我一共是炸了两锅,捞出第一锅的时候我是,没有关火了,大火直接放入剩余的茄子继续炸就可以了,同样的全部炸看看起来有点焦焦后捞出来控油,这样炸锅的茄子颜色看起来很漂亮;

 7、接着锅里留底油,下葱蒜爆香,接着把西红柿倒进来翻炒,加一勺盐更容易出汁

 把西红柿汁都炒出来后倒入调好的酱汁

 大火煮开后倒入炸好的茄子,还有青红辣椒,然后盖上盖子,煮开后倒入茄子焖2分钟,关火后翻拌均匀就可以出锅了;

 8、出锅前再来点小葱花,香喷喷的茄子就做好了,颜色真的太好看了

 这样做的茄子还会有一点汤汁,软烂入味又下饭。

夏季6道下饭菜做法推荐 挑食的孩子都会激发食欲!

 花菜炒鸡蛋

 食材清单

 一颗花菜、一个胡萝卜、红线椒、青线椒、蒜片、3个鸡蛋、1勺淀粉、1勺食用油

 调料:1把花椒、1颗八角、1勺生抽、1勺香醋、1勺盐、1勺糖

 制作步骤

 1、首先准备一颗花菜,把它用手掰成小块,然后加1勺食用盐,再加适量的清水泡20分钟;

 2、再切一个胡萝卜,切成片后装盘备用;

 再切点红线椒,切成圈后装入碗中备用;

 再切点青线椒,也切成圈后装入碗中备用;

 再切点蒜片,切好后也装入青红椒的碗中备用;

 3、然后准备一个碗,打入3个鸡蛋,再加1勺淀粉,搅拌均匀后备用;

 4、锅中刷上一层食用油,油热后倒入蛋液,小火煎至一面定型后翻另一面,煎至鼓起大泡就可以出锅了,然后把鸡蛋饼先切成小长条,再切成小块儿后装盘备用;

 5、现在我们花菜清洗一下后捞出来,锅中烧半锅水,加1勺食用油,水开后把花菜倒进去,胡萝卜也倒进去,然后焯水三分钟,煮熟了就可以捞出来沥干水分放凉了;

 6、锅中加适量的食用油,油热后下1把花椒、1颗八角,小火炒出香味后把花椒和八角都捞出来,然后把青红椒和蒜片都倒进去,小火炒出香味后加1勺生抽、1勺香醋,拌匀后关火;

 7、然后淋到放凉的花菜上,再加1勺盐、1勺糖,搅拌搅拌后把鸡蛋皮也加进去,这个碗有点小,我们把它倒入大碗中充分拌匀后就可以吃了;

 花菜里面含有大量的维生素,营养价值非常高,老人孩子都适合吃,小孩子吃的话,可以把青红椒换成菜椒,吃起来就不辣了,而且非常的清脆爽口,一点都不油腻,做法也比较简单。

 小炒黄牛肉

 食材清单

 牛肉、青尖椒、红尖椒、芹菜、大蒜、生姜、花椒、料酒、生抽、盐、糖、辣味汁、油、淀粉

 制作步骤

 1、青红椒切小圈,芹菜切小段,生姜和大蒜切末备用。

 2、牛肉选择牛里脊部位,肉质比较细嫩,把牛肉逆着纹路切成薄片,用清水清洗一下洗掉里面的血水,捞出沥水。

 3、往牛肉碗内加入2勺生抽、几滴辣味汁和1勺料酒抓拌均匀,把牛肉进行一个简单的去腥增底味。

 4、随后往牛肉里面加一些水,抓匀。让牛肉充分吸收水分,炒出来的牛肉更嫩滑。加2勺淀粉抓匀,最后再加一小勺油,抓匀(加一小勺油,是为了牛肉下锅以后能够快速地炒散,还能封锁住牛肉里面的水分,使牛肉更嫩滑)。

 5、烧至锅冒青烟的状态,倒入适量的油,牛肉冷油下锅滑炒,炒至牛肉变色就可以先盛出来了。

 6、锅中留底油,放入姜末、蒜末、花椒爆香。随后倒入切好的青红椒圈和芹菜段,翻炒均匀。把炒好的牛肉倒入锅内,加半勺盐、2勺生抽、半勺白糖调味,炒匀以后就可以出锅了。

 西红柿鸡肉汤

 食材清单

 西红柿、鸡脯肉、1个蛋清、大葱、上海青、金针菇、青豆、1勺胡椒粉,1勺生抽、1勺蚝油调味,1勺料酒

 制作步骤

 1、先烫西红柿;

 2、鸡脯肉切块,打一个鸡蛋,只要蛋清;

 3、加一勺胡椒粉,一勺生抽、一勺蚝油调味,一勺料酒去腥,抓拌一下腌制30分钟;

 4、把西红柿的皮撕下来,切小块;

 5、切一根大葱,掰一朵上海青,把金针菇的根部切掉,掰成小朵,剥点青豆,配菜全部配齐;

 6、锅里加一勺油,下蒜爆香,西红柿加进去,炒出汤汁;

 7、青豆加进去炒一会儿,一碗清水,大火煮开,小火再煮5分钟,下入肉片,煮3分钟;

 8、金针菇和青菜最后放,焖2分钟,再加适量的盐调下味,就可以出锅了;

 鸡翅焖面

 这个鸡翅焖面,面条既可以当做菜也可以当做主食,饼皮非常的薄,而且非常的柔软劲道。吃的时候把锅里的鸡翅和汤汁一起淋上去拌匀了再吃,这样饼皮就可以很好地吸收汤汁的味道了。

 这样做的饼皮不仅简单,吃起来还有浓浓鸡翅的香味,实在是太诱人了,而且鸡翅也已经煮得非常的软烂入味了,一口鸡翅一口面皮,鲜嫩入味又劲道。

 食材清单

 鸡翅200克面粉、2克盐、60毫升开水、50毫升凉水、10克食用油、1勺白酒、1勺生抽、1个红菜椒、1个青菜椒、葱花、姜末、蒜末、1把花椒、3颗八角、1小块桂皮、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、1勺盐、1碗清水

 制作步骤

 1、首先把洗净的鸡翅用刀划上几道口子,这样会更容易入味。

 2、然后装入碗中,加1勺白酒,1勺生抽,搅拌搅拌后腌制半个小时。

 3、碗中加200克面粉,加2克盐增加面粉的筋性,搅拌均匀后先用60毫升的开水烫面,边加边搅拌,搅成这种絮状后再加50毫升的凉水和面,然后再加10克的食用油。

 4、现在我们上手揉面,揉成像这样光滑的面团就可以了,直接放到砧板上搓成长条,再分成大小相等的面剂子

 再把每一个面剂子揉搓揉搓后整理成圆形。

 5、正反面都刷上一层食用油后放入碗中,像这样就可以了,然后盖上保鲜膜醒发30分钟以上。

 6、现在我们来切一个红菜椒,切成小块后装入盘中备用,切一个青菜椒,切好后装入盘中备用。

 7、切点葱花,切好后装入盘中备用

 再来切点姜末和蒜末,全部切好后也装入盘中备用。

 8、我们现在准备点大料,盘子里加1把花椒,三颗八角,一小块桂皮备用。

 9、锅中倒油,油热后下花椒、八角、桂皮炒出香味,小火炒几分钟后就出香味了,再把它们捞出来不要。

 10、现在把腌好的鸡翅放进去,小火煎至一面煎成金黄后翻面

 直到煎至两面变成金黄色后下蒜末和姜末,炒出香味后加1勺蚝油,1勺生抽,半勺老抽,半勺白糖提鲜,1勺盐调味,翻炒均匀后再加1碗清水,盖上盖子中火煮开后转小火慢慢收汁。

 11、我们来看一下面团醒好了没,用手指按压下,如果没有马上回弹,就说明已经醒好了,我们把面团取出来放砧板上,用手掌按压成小饼

 然后再用擀面杖擀成大一点的饼皮,全部擀好后装入碗中备用。

 12、我们现在开盖看一下锅里的情况,汤汁已经收得差不多了,把青红椒倒进去,翻炒均匀后就可以开始放饼皮了,一张张的把饼皮直接铺在鸡翅上面

 全部铺好后盖上盖子焖8分钟,如果饼皮比较多的话,就可以多焖一会儿。

 13、隔着盖子就可以看到饼皮鼓起来了,时间到了,我们的饼皮已经好了,先把它取出来装入碗中备用

 再往锅中加点葱花,翻拌均匀后就可以关火了

 我们再把饼皮用筷子撕开,然后撕成小块就可以吃了。

 香辣鱼块

 食材清单

 草鱼1条、青红尖椒各3个、干辣椒3个、花椒10几粒、生姜一块、大葱1根、大蒜3瓣、辣椒面3克、料酒、盐、胡椒面、生抽、葱姜适量、鸡精、鸡蛋清1个、淀粉、植物油

 制作步骤

 1、买鱼的时候让老板宰杀好,拿回来自己清洗,清洗干净后,剁成2.5cm左右差不多的小方块;

 2、然后将鱼块放到盘子里,加姜片、大葱用手攥出汁,放鱼块里边,然后依次放入料酒、胡椒面、生抽,用手抓揉均匀,先腌制20分钟;

 3、鱼肉腌制好后,我们把葱姜挑出来,然后打入一个蛋清,用手再次抓揉,让鱼块把蛋液吸收进去后,里面再放入大约20克的淀粉进去,搅拌均匀,放入20克植物油拌匀后再次腌制10分钟;

 4、在腌制鱼肉的同时,我们开始准备辅料和调料,姜切片,大葱切小段,干辣椒切段,大蒜切成粒然后一起放入盘子中,抓一把花椒放一起。把青红辣椒切成圈同样放入盘子中备用;

 5、然后准备炒锅,将锅内倒上油,等油六成热的时候,将鱼块放进去把鱼块滑散,炸到变色捞出,然后等油温再次上来以后,将鱼再次倒进去,复炸一遍,扎到鱼变的金黄色捞出控油备用;

 6、然后将锅里多余的油倒出来,留底油在里面。油烧热以后将葱姜蒜干辣椒和花椒放进去,炒出香味以后将青红辣椒倒里边,放1克盐然后翻炒均匀;

 7、然后把炸好的鱼块放进去,翻拌均匀就可以出锅装盘了。

 以上就是夏季6道下饭菜做法推荐 挑食的孩子都会激发食欲!希望可以帮助到大家。


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