竹荪的食用方法:竹荪的功效与作用是什么?

时间:2021-06-30 15:07:47 来源:互联网112作者:pzw

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 竹荪是一种珍贵的食用菌,也许有些家庭还没吃过,但竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,没试过的朋友可以尝试一下。竹荪生长在竹根部,吃起来的味道和鲜竹笋一样鲜美。竹荪的食用方法:竹荪的功效与作用是什么?

 竹荪烹饪要点:

 1、竹荪的吃法是有很多种,可以炒着吃,可以炖汤吃,或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般的吃法,是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。

 2、干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方。

 竹荪嫩滑、带点脆,自带清香,表面又是网状结构,因此特别容易入味。用来煲汤除了能提鲜,还能吸收汤汁;用来炒菜或者烩烧等等,也能够入味。

竹荪的食用方法:竹荪的功效与作用是什么?

 酸辣丝瓜荟竹荪

 食材

 竹荪适量、丝瓜1根、西红柿1/2个、水淀粉1大勺

 做法

 1、竹荪用淡盐水泡发,摘洗干净,沥干水分。

 2、丝瓜洗净切片,西红柿洗净去皮切小块,竹荪切段。

 3、炒锅烧热倒油,油温5成热放入姜末和剁椒炒出香味。

 4、放入丝瓜片和竹荪炒匀。

 5、放入约50克清水,用小火稍微煮一些,约1分钟。

 6、放入西红柿和盐炒至西红柿完全变软后加盐。

 7、放蔬果粉调味,勾芡出锅即可。

 红枣竹荪莲子汤

 食材

 竹荪10克、莲子30克、红枣8颗、黄冰糖、枸杞适量

 做法

 1、竹荪用温的淡盐水泡发15分钟。

 2、剪去菌盖头(留作它用),然后切成小段,待用。

 3、莲子清洗干净后,也提前泡软备用。

 4、将红枣、莲子一起放进汤煲内,加入适量清水,武火煲沸后改为文火慢熬30分钟左右。

 5、关火前10分钟加入竹荪。

 6、再加入黄冰糖。

 7、炖至溶化后,放入少许枸杞即可关火食用。

 竹荪的功效与作用

 【性味】 甘,微苦;性凉。

 【功能主治】 补气养阴,润肺止咳,清热利湿。主肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压病、高脂血症,可用于抗肿瘤的辅助治疗。

 1.滋补

 竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。

 2.保护肝脏

 竹荪有俗称“刮油”的作用,能减少腹壁脂肪的积存,有利于肝脏健康,也可以用于辅助减肥。

 3.抗癌

 云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60%,对艾氏腹水癌的抑制率为70%。从竹荪中分离得到1种甘露聚糖和2种水溶性葡聚糖,对小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。

 4.促进有丝分裂作用

 竹荪中提出了2种多糖(T-3-Ad和T-4-N)和1种结合多糖组分(T-2-A),具有明显的有丝分裂和集落刺激因子诱导功能。

 5.保护皮肤

 竹荪对于改善皮肤的衰老状态卓有良效。它含有多种氨基酸,对皮肤有很好的营养、滋润作用。不仅可显著提高机体免疫能力,而且可使血液中氧合血红蛋白释放更多的氧,以供给组织细胞。同时,还可使细胞组织(包括皮肤、黏膜、毛发等)活性增强,活力增大,处于健康状态,从而使我们的皮肤、毛发显得更加滋润,达到美容的效果。

 6.其它作用

 祖国医学认为,竹荪具有健脾益胃的作用,对于脾胃消化功能有很大的裨益。用竹荪制作的菜肴,如竹荪汽锅鸡、竹荪银耳等,对人体可起到滋补强壮的作用。而竹荪莼菜汤则可降低血压和血脂。

以上就是竹荪的食用方法:竹荪的功效与作用是什么?大家如果还有什么疑问的话,可以在评论区留言互动。


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